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一、青綠飼料

青綠飼料是指含水量60％以上的青綠多汁的植物性飼料，營養(yǎng)豐富，適口性好，是理想的牛飼料。常見的青綠飼料包括天然牧草(野草)、栽培牧草(主要有苜蓿、三葉草、草木樨、紫云英、黑麥草、蘇丹草、青飼玉米等)、樹葉類飼料(榆、楊樹等的樹葉)等。青綠飼料的營養(yǎng)特性如下：

1.含水量高

青綠飼料的含水量高，為70～90%，干物質含量低，能值低。

2.含有優(yōu)質的粗蛋白質

青綠飼料中粗蛋白質含量一般占干物質的10％～20％，所含的必需氨基酸較全面。

3.維生素、礦物質元素含量高

青綠飼料中含有豐富的胡蘿卜素（可達50～80 mg／kg）、硫胺素、核黃素、煙酸等B族維生素，還含有豐富的鈣、磷，且鈣、磷比例適當，此外，青綠飼料中還富含鐵、錳、銅、硒、鋅等必需微量元素。

4.無氮浸出物含量豐富，粗纖維含量少

青綠飼料中無氮浸出物占干物質的40％～50％，粗纖維的含量占干物質的18％～30％。青綠飼料易消化，牛對青綠飼料中有機物的消化率可達75％～85％。

二、粗飼料

干物質中粗纖維含量在18％以上的飼料均屬粗飼料。包括青干草、秸稈及秕殼等。粗飼料的一般特征是體積大，纖維含量高，蛋白質含量差異大，鈣、鉀和微量元素含量高，但磷含量低。

1.青干草

青干草是將牧草及飼料作物適時刈割，經自然或人工干燥調制而成的。優(yōu)質青干草應顏色鮮綠、香味濃郁、適口性好、葉量多，葉片及花序損失不到5％。青干草約含粗蛋白質10％～20％、粗纖維22％～23％、無氮浸出物40％～50％，并且含有較豐富的礦物質，是牛冬春季節(jié)必不可少的飼料。目前常用的豆科青干草有苜蓿、沙打旺、草木樨等，禾本科青干草主要有羊草、黑麥草、無芒雀麥、蘇丹草等，禾谷類青干草有燕麥、大麥、黑麥等，屬低質粗飼料，蛋白質和礦物質含量低，木質化纖維成分高。

2.秸稈

農作物及牧草收獲子實后，殘留下的莖葉等通稱為秸稈，目前被用做飼料的秸稈主要有玉米秸稈、小麥秸稈、燕麥秸稈、高梁秸稈、豆秸等。我國秸稈數量大，但其木質素含量較高，以小麥秸為例，干物質中約80％是細胞壁，其中纖維素36％、半纖維素25％、木質素18％；粗蛋白含量低，大約為2％～5％；（歡迎關注：草食動物養(yǎng)殖幫手 微信公眾號）硅酸鹽含量高，同時，容積大，適口性差。因此，秸稈不宜直接飼喂奶牛，應予以加工調制(如氨化)后，飼喂干奶牛、育成牛和初孕牛。

3.青貯飼料

青貯飼料是以新鮮的全株玉米、青綠飼料等為原料，切碎后裝入密閉容器內，在厭氧條件下經過乳酸菌發(fā)酵調制出的營養(yǎng)豐富、消化率高的飼料。青貯飼料的營養(yǎng)價值因原料種類的不同而不同，其共同的特點是富含水分、蛋白質、維生素、礦物質等營養(yǎng)成分，2．5～3 kg青貯飼料可代替1kg 干草。全株玉米青貯營養(yǎng)價值高，適口性好，易于消化。青貯飼料非蛋白氮中以酰胺和氨基酸的比例高，大部分的淀粉和糖類分解為乳酸，粗纖維質地變軟，因此易于消化。同類青草制成的青干草和青貯比較，青貯料消化率較高。青貯是保證常年均衡供應青綠多汁飼料的有效措施，青貯飼料氣味酸香，柔軟多汁，顏色黃綠，適口性好，是奶牛四季特別是冬春季節(jié)的優(yōu)良飼料。但應注意，鮮嫩的青草、菜葉青貯后仍然含有大量的輕瀉物質，喂量過大往往造成拉稀，影響消化吸收。通常喂量，奶牛20～30kg，種公牛5～12kg。開始飼喂青貯飼料時，要由少到多，逐漸增加，停止飼喂時，也應由多到逐步減喂。

三、糟渣類飼料

糟渣類飼料特點是含水量高，約70％～90％，體積大，粗纖維、粗蛋白、粗脂肪等的含量都較高，而無氮浸出物含量低，適口性較好，價格低廉。是養(yǎng)牛業(yè)中一類重要的粗飼料，應用合理，可大大降低飼料成本。

1.啤酒糟

啤酒糟是釀制啤酒的副產品，其干物質中粗蛋白含量一般可達22％一27％，而粗纖維含量較低，具有明顯的催奶效果。但過量飼喂會導致奶牛中毒。因此，喂量要適度，一般成年母牛每天喂量以12～15kg。另外，由于奶牛在泌乳初期營養(yǎng)常處于負平衡狀態(tài)，所以產后一個月內的泌乳牛應盡量不喂或少喂啤酒糟，否則會延遲生殖系統(tǒng)的恢復，對發(fā)情配種產生不利影響。

2.白酒糟

以淀粉含量高的谷物和薯類為原料釀造而成，營養(yǎng)價值與啤酒糟相類似，但含有一定量的酒精，需做一定的處理方可用于牛的飼料。

3.玉米淀粉渣

含有較多蛋白質及少量的淀粉和粗纖維，適口性較好，同時因加工時含有少量亞硫酸，易造成牛發(fā)生臌脹病和酸中毒，可在飼料中加入小蘇打。玉米淀粉渣易酸敗，應鮮喂或風干后保存，日喂量10—15kg。

4.豆腐渣

干物質、粗蛋白含量豐富，適口性好，是牛良好飼料。由于含水量高，易酸敗，最好鮮喂。日喂量為2．5～5kg，過量易拉稀。

四、多汁類飼料

多汁類飼料主要包括紅薯、馬鈴薯、南瓜、胡蘿卜等。這些飼料含水量一般高達70％～90％，干物質中糖和淀粉的含量較高，纖維素含量不超過10％，且有一定量的礦物質。這類飼料適口性好，消化率高達80％～90％，是提高奶牛產奶量的重要飼料。胡蘿卜由于富含維生素A，所以多用于犢牛和妊娠母牛，用作維生素補充料。

五、蛋白質飼料

蛋白質飼料指干物質中粗纖維含量在18％以下，粗蛋白質含量在20％及20％以上的飼料，包括植物性蛋白質飼料和糟渣類飼料等。我國規(guī)定，禁止使用動物性飼料飼喂反芻動物。常用的蛋白質飼料主要包括豆科籽實、餅粕類及其他加工副產品。以榨油副產品為主，如大豆餅粕、花生餅粕、棉籽餅粕、菜籽餅粕等，其中大豆餅(粕)是最好的植物性蛋白質飼料。植物性蛋白質飼料常含有一定的抗營養(yǎng)因子及毒素，通過加工可在一定程度上去除，在生產中一定注意。

1.籽實類

豆類籽實粗蛋白質含量高，占干物質的20％～40％，鈣磷比例不恰當，鈣多磷少，胡蘿卜素缺乏。無氮浸出物含量為30％～50％，纖維素易消化，是牛重要的蛋白質飼料。

(1)雙低(低芥酸、低硫代葡萄糖甙)油菜籽

粗蛋白質的平均含量為21％～24％，油的平均含量為31％～42％，籽實成熟程度越高的含油越高。菜油籽在奶牛、肉牛日糧中使用量取決于飼糧中脂肪或油的總量，使用量以日糧干物質中脂肪總含量低于6％為參考。

(2)全脂大豆

全脂大豆含蛋白質約42％，含脂肪約21％，大豆中氨基酸(特別是賴氨酸)含量豐富，但蛋氨酸含量不足。全脂大豆中含有抗營養(yǎng)因子，在飼喂前要進行適當的加熱處理，一般采用膨化方法處理效果好。膨化大豆是犢牛代乳料和補充料的優(yōu)質原料。

(3)全棉籽

具有以下優(yōu)點：①全棉子能量含量高；②全棉子的粗纖維100%為有效纖維，日糧中添加全棉子可提高牛奶的乳脂率；③全棉子可不經過任何加工處理整粒飼喂，從而降低飼料成本；④日糧中添加全棉子還可提高奶牛抵抗熱應激的能力。每天每頭奶?？刹墒?．5～1．5 kg全棉子。因為全棉子中含有一定量的棉酚，日糧中添加棉子時，要相應減少精料補充料中棉子粕的添加量。

2.餅粕類

(1)大豆餅(粕)

大豆餅(粕)是我國最常用的主要植物性蛋白質飼料。大豆餅(粕)含蛋白質較高，達40％～45％，必需氨基酸的組成也比較好，尤其賴氨酸含量是餅粕類飼料中最高者，高達2．5％～3．0％，蛋氨酸含量較少，僅含0.5％～0.7％。生豆粕中含有胰蛋白酶抑制劑，使用前應熟化（113℃，3 min）處理。大豆餅(粕)適口性好，飼喂肉牛、奶牛都具有良好的生產效果。

(2)棉籽餅(粕)

由于棉籽脫殼程度及制油方法不同，營養(yǎng)價值差異很大。由完全脫殼的棉仁制成的棉仁餅(粕)粗蛋白質可達40％～44％，而由不脫殼的棉籽直接榨油生產出的棉籽餅(粕)粗纖維含量達16％～20％，粗蛋白質僅為20％～30％。棉籽餅(粕)蛋白質的品質不太理想，賴氨酸含量較低，蛋氨酸也不足，分別為 1.48％和0.54％，精氨酸含量過高，達3.6％～3.8％。棉籽餅(粕)中含有游離棉酚，飼喂時要限制用量，同時注意補充維生素和微量元素。棉籽餅(粕)在瘤胃內降解速度較慢，是奶牛和肉牛良好的蛋白質飼料來源。

(3)花生仁餅(粕)

花生仁餅(粕)飼用價值因含殼量的多少而有差異，脫殼后制油的花生餅(粕)營養(yǎng)價值較高，僅次于豆粕，其粗蛋白質可達44%～48%。氨基酸組成較差，賴氨酸含量只有大豆餅(粕)的一半，蛋氨酸含量也較低。帶殼的花生餅(粕)粗纖維含量高，粗蛋白質及有效能相對較低?；ㄉ?粕)適口性好，有香味，牛喜歡采食，可用于犢牛的開食料?；ㄉ?粕)的瘤胃降解率可達75％以上，因此不適合作為唯一的蛋白質飼料原料?；ㄉ曙?粕)易染上黃曲霉菌，貯存時要注意，并盡快用完。

(4)菜籽餅(粕)

粗蛋白質含量在30％～38％，礦物質中鈣和磷的含量高，菜籽餅(粕)中含有硫葡萄糖苷、芥酸等毒素，適口性差，在奶牛日糧中應控制在10％以內，肉牛日糧應控制在15％之內，或日喂量1～1．5 kg。菜籽餅(粕)在瘤胄中的降解速度低于豆粕，過瘤胃蛋白較多。犢牛和懷孕母牛最好不喂。經去毒處理后可保證飼喂安全。

(5)亞麻餅(粕)

亞麻餅(粕)又叫胡麻餅(粕)，其粗蛋白質含量為32％～36％，賴氨酸和蛋氨酸含量分別為1．10％和0．47%，亞麻籽餅(粕)應與其他含賴氨酸較高的蛋白質飼料混合飼喂。亞麻籽餅(粕)中含有生氰糖甙，可引起氫氰酸中毒，此外，育肥牛飼喂量太多會使脂肪變軟，影響胴體品質。亞麻籽餅(粕)在日糧中的用量應控制在lO％以內，

六、能量飼料

指干物質中粗纖維含量在18％以下，粗蛋白質含量在20％以下的飼料，是牛能量的主要來源。主要包括谷實類及其加工副產品(糠麩類)、塊根、塊莖類及其他。

1.谷實類飼料

谷實類飼料干物質以無氮浸出物為主(主要是淀粉)，占干物質的70％～80%,粗纖維含量在6％以下，粗蛋白質含量為10％左右。

(1)玉米

玉米被稱為“飼料之王”，其特點是含能高，脂肪含量較高，不飽和脂肪酸較多。適口性好，易消化。玉米的賴氨酸和色氨酸含量低，但玉米是一種理想的過瘤胃淀粉來源，可大量用于牛的精料補充料，用量可占40％～65％

(2)高粱

能量僅次于玉米，蛋白質含量略高于玉米。消化率低，含有單寧，適口性差；易引起牛便秘，應限量飼喂，一般不超過日糧的20%。

(3)大麥

大麥的粗蛋白質含量高于玉米，為11％～13％；能值低于玉米；粗纖維高于玉米。用大麥喂?？筛纳婆Ｄ?、黃油和體脂肪的品質。粉碎或壓扁能提高大麥的消化利用率。為了增加采食量，減少瘤胃臌脹等消化性疾病，對大麥不要粉碎過細，粗粉碎效果較好。

(4)燕麥

燕麥的粗蛋白質含量為10％，粗蛋白質的品質高于玉米，無氮浸出物含量豐富，容易消化，但燕麥的秕殼含量為20％～35％，因此粗纖維的含量較高，使用燕麥飼喂牛時要將其壓扁或破碎。

2.糠麩類飼料

糠麩類飼料是谷物的加工副產品，制米的副產品稱為糠，制粉的副產品稱作麩。主要有米糠、小麥麩、大麥麩、燕麥麩、玉米皮、高梁糠及谷糠等，其中以米糠與小麥麩占主要位置。這類飼料質地疏松，容積大，同籽實類搭配，可改善日糧的物理性狀。

(1)小麥麩

俗稱麩皮，是面粉廠用小麥加工面粉時得到的副產品，由種皮、糊粉層和一部分胚及少量的胚乳組成。小麥麩來源廣，數量大，是我國北方畜禽常用的飼料原料。小麥麩蛋白質及粗纖維含量比谷實飼料較高，而淀粉含量少，但蛋白質和碳水化合物比例較適當，礦物質較豐富，同樣鈣磷比例不適宜，磷多屬植酸磷，約占75％，所以喂麩皮時，需注意補鈣。小麥麩中鎂鹽含量較高，故具有輕瀉性，是重胎牛及產后母牛日糧必不可少的重要組成部分。

(2)米糠

米糠的粗蛋白質含量比麩皮低，但比玉米高，品質也比玉米好，賴氨酸含量高達0．55％。米糠的粗脂肪含量很高，可達15％，比同類飼料高得多，約為麥麩、玉米糠的3倍多，因而能值也位于糠麩類飼料之首。其脂肪酸的組成多屬不飽和脂肪酸，富含B族維生素和維生素E外，但缺乏維生素A、D、C。米糠中含有胰蛋白酶抑制因子，加熱可使其失活，否則采食過多易造成蛋白質消化不良。此外，米糠中脂肪酶活性較高，長期貯存易引起脂肪變質。米糠適口性好，能值高，在奶牛精料中可用到20％。喂量過多會影響牛乳的品質，尤其是酸敗的米糠還會引起適口性降低和導致腹瀉。

七、礦物質飼料

礦物質飼料是牛生長、發(fā)育、繁殖必不可少的飼料，包括鈣源飼料、磷源飼料和食鹽。

1.鈣源飼料

目前使用的鈣源飼料主要是石粉，它的主要成分是碳酸鈣，是補充鈣最經濟的鈣源。石粉的含鈣量為38％左右，粉碎粒度要求通過80目篩以上。

2.磷源飼料

主要有磷酸氫鈣、磷酸二氫鈣等，這類飼料消化利用比單純的鈣礦物質好，故在生產中應用較多。

3.食鹽

食鹽是配合飼料必不可少的礦物質飼料，牛以植物性飼料為主，攝入的鈉和氯不能滿足其營養(yǎng)需要，必須補充食鹽。食鹽的用量一般為精料混合料的1％～2％。

八、飼料添加劑

飼料添加劑是配合飼料的重要組成部分，是配合飼料的核心，其作用是完善日糧的營養(yǎng)性、提高飼料的利用率、促進牛的生產性能和預防疾病、減少飼料儲存期間的營養(yǎng)損失、改善牛產品品質等作用。牛常用的飼料添加劑主要有維生素添加劑；微量元素添加劑；氨基酸添加劑；瘤胃緩沖調控劑等。飼料添加劑按作用可分為營養(yǎng)性添加劑和非營養(yǎng)性添加劑。

1.營養(yǎng)性添加劑

營養(yǎng)性添加劑主要包括維生素添加劑、氨基酸添加劑、微量元素添加劑、非蛋白氮添加劑等。

(1)氨基酸添加劑

目前在飼料中經常使用的氨基酸添加劑主要有賴氨酸和蛋氨酸。氨基酸添加劑用于犢牛的代乳品或開食料中，用于成年?；蛴逝５陌被崽砑觿┍仨氂帽Ｗo劑處理。

①賴氨酸添加劑生產中常用L一賴氨酸鹽酸鹽的形式添加賴氨酸，含賴氨酸78％。

②蛋氨酸添加劑一般瘤胃微生物蛋白質中蛋氨酸較缺乏。用做飼料添加劑的蛋氨酸及其類似物主要有DL一蛋氨酸、羥基蛋氨酸及其鈣鹽、N一羥甲基蛋氨酸。其中N一羥甲基蛋氨酸是一種過瘤胃蛋氨酸，在瘤胃中不被微生物分解，很適用于牛飼料。

(2)礦物質添加劑

①常量元素添加劑常量元素添加劑包括鈣補充物(主要是石粉)、磷補充物(主要是磷酸氫鈣)、食鹽、鎂補充物(主要是硫酸鎂)、硫補充物(常用硫酸鹽)等。

②微量元素添加劑常用做飼料添加劑的微量元素有鐵、銅、錳、鋅、硒、碘、鈷等，常以這些元素的硫酸鹽添加到飼料中。在使用微量元素添加劑時，一定要充分拌勻，防止與高水分原料混合，以免凝集、吸潮，影響混合均勻度。

③維生素添加劑牛精料補充料中常需要添加的維生素主要有維生素A、維生素D和維生素E。目前市場上的產品主要是復合維生素添加劑，如維生素A、維生素D3、維生素E粉等。犢牛在瘤胃功能沒有健全以前，在代乳料中添加水溶性維生素，如B族維生素。

④非蛋白氮添加劑非蛋白氮是指非蛋白質的其他含氮化合物，可部分代替飼料中的天然蛋白質，緩解蛋白質飼料資源不足的問題。常用的非蛋白氮主要是尿素，含氮46％左右，相當于粗蛋白質288％，使用不當會引起中毒。其他非蛋白氮產品如磷酸脲、雙縮脲、異丁基二脲等，分解為氨的速度比尿素要慢，比較安全，利用率高。

飼喂非蛋白氮的注意事項：

A.使用非蛋白氮時，日糧中要有一定量的可溶性碳水化合物，粗纖維的含量不能過高，天然蛋白質的含量在10％～12％。非蛋白氮的含量控制在占飼料重的1．0％以內，否則會使非蛋白氮分解過快造成牛中毒。如發(fā)現有中毒現象，要用2％～5％的醋酸灌服。

B.與大豆(餅)粕等蛋白質含量高的飼料混用時，要加入脲酶抑制劑。

C.補飼非蛋白氮飼料，在30 min以內不得飲水，更不能將非蛋白氮直接溶解在水中供應，以免直接進入真胃而造成中毒。

E.尿素的喂量可占日糧蛋白質總量的三分之一，應將尿素混入精料中。

F.要注意同時補充硫，使氮硫比達到15 ：1。

G.注意補充維生素A，并在日糧中添加0．5％～1％的食鹽。

H.飼喂量由少到多，一般需5～10 d預飼期，逐步達到規(guī)定量。

2.非營養(yǎng)性添加劑

非營養(yǎng)性添加劑主要包括保健劑與生長促進劑、瘤胃調節(jié)劑、飼料存儲添加劑等。非營養(yǎng)性添加劑對牛沒有營養(yǎng)作用，但可通過減少飼料儲藏期間損失、防治疫病、促進消化吸收等作用來促進牛的生長，提高飼料報酬，降低飼料成本。

(1)保健劑與生長促進劑

這類添加劑的作用是動物保健與促進動物生長，改善飼料利用率。保健劑有抗生素，生長促進劑有微生物制劑、酶制劑、催肥劑等。

①抗生素

抗生素對犢牛的生長發(fā)育具有良好的促進作用，尤其對6個月內的犢牛效果較好。適合于牛的抗生素添加劑主要有桿菌肽鋅、莫能菌素（瘤胃素)等?？股厥褂靡⒁膺x用牛專用型的添加劑，使用吸收和殘留少的品種，注意使用劑量、交替用藥、休藥期。

②活菌制劑

活菌制劑是一類能夠維持腸道微生物區(qū)系平衡的活的微生物制劑。主要有乳酸菌類、芽孢桿菌類等。其中，乳酸菌類主要應用的有雙歧乳桿菌、嗜酸乳桿菌和糞鏈球菌。其主要作用是穩(wěn)定瘤胃PH值，提高丙酸產量，可提高肉牛增重速度和飼料利用率以及奶牛產奶量。

③酵母培養(yǎng)物

主要應用釀酒酵母和石油酵母作為飼料添加劑。其主要作用是穩(wěn)定瘤胃pH 值，刺激瘤胃纖維素消化，提高VFA產量和改變其比例，干物質進食量提高，可提高肉牛增重速度和飼料利用率以及奶牛產奶量。成年牛目前普遍使用米曲霉和啤酒酵母，使用量為4～100g／d。

④酶制劑

飼用酶制劑主要應用于犢牛的人工乳、代乳料或開食料中，常使用復合酶制劑，可提高和改善犢牛的消化功能。應用于成年牛的復合酶制劑，主要有以?一葡聚糖酶為主的飼用復合酶(應用于以大麥、燕麥為主的飼料)，以纖維素酶和果膠酶為主的飼用復合酶(秸稈為主飼料)等。

(2)瘤胃調節(jié)劑

①脲酶抑制劑

脲酶抑制劑能特異性抑制脲酶活性，減緩氨氮的釋放速度，提高瘤胃微生物對氨氮的利用率，增加蛋白質的合成。目前使用的脲酶抑制劑主要有磷酸鈉、四硼酸鈉等，可與尿素一起均勻拌入精料補充料中。

②緩沖劑

在牛飼養(yǎng)中常由于飼喂大量精料，造成瘤胃產酸過多，pH降低，正常的微生物區(qū)系受到破壞，嚴重的甚至引起酸中毒。緩沖劑能調節(jié)瘤胃酸堿度，使瘤胃維持恒定的pH，有利于瘤胃內有益微生物的繁殖及菌體蛋白質的合成。比較理想的首選碳酸氫鈉，其次是氧化鎂。精料混合料一般可添加碳酸氫鈉1％～1．5％；氧化鎂0．75％～1％，碳酸氫鈉和氧化鎂以2～3：1的比例合用在實際生產中也取得了很好的效果。

(3)飼料存儲添加劑包括抗氧化劑、防霉劑。

(4)抗熱應激添加劑

高溫季節(jié)，牛皮膚水分蒸發(fā)量、飲水量和排尿量增加，鉀的損失顯著高于鈉，因而，應提高日糧中鉀的水平。氯化鉀可按180 g／(頭·d)劑量添加。高溫情況下如果多喂精料，同時應增加碳酸氫鈉，可按150～200 g／(頭·d)劑量添加。乙酸鈉可在一定程度上緩解外界高溫對產奶性能的抑制作用，產奶量及乳脂總分泌量明顯增加，奶牛日糧中可按300 g／(頭·d)劑量添加。

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