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玉米在飼料中使用比例占到百分之五六十以上，是名副其實的飼料之王。玉米質量好壞直接決定著飼料品質的好壞。隨著新玉米的上市，在飼料中的應用比例逐漸提高。但新玉米在開始使用的一段時間飼料企業(yè)常常碰到一些問題：表現(xiàn)在豬上引起大面積乳仔豬拉稀、部分大豬出現(xiàn)消化不良和淺黃色飼料樣糞便的情況;在蛋、種禽上使用，會引起蛋雞糞便稀甚至下痢、生長緩慢、死淘增加、產(chǎn)蛋率下降、蛋殼蛋黃顏色變淺、蛋清稀薄、料蛋比增高、授精率和孵化率降等;肉禽會出現(xiàn)糞便稀薄下痢、料肉比增高、原糧樣便。以上這癥狀俗稱“過料”。那么造成“過料”的原因是什么呢?又該用什么方法怎么去解決呢?下面我們討論一下新玉米在飼料使用中存在的問題的成因及對策。

 　　1、新玉米的品質

　　(1)玉米水分

　　新收獲的玉米水分在華北地區(qū)一般為15%-20%，在東北和內(nèi)蒙地區(qū)一般為20%-30%。飼料中過多的水分會破壞日糧中維生素等活性成分，降低飼料中能量的濃度，而蛋白質比例相對升高，打破了日糧中各營養(yǎng)素間的平衡關系，胃蛋白酶不能滿足突然增高蛋白質的消化，造成消化不良和營養(yǎng)性腹瀉。另外，仔豬消化系統(tǒng)還不完善，飼料成分的改變會產(chǎn)生應激反應，降低抵抗力，甚至誘發(fā)其它疾病;在蛋、種禽上，新玉米由于水分較高，代謝能值較低，使用過程中會導致采食量增加，然而采食量的增加并沒有提高生產(chǎn)性能，反而隨之出現(xiàn)產(chǎn)蛋率下降、蛋的品質下降等問題;肉禽上會出現(xiàn)下痢、原糧樣糞便、生長不良、飼料轉化率降低等。這是由于新玉米代謝能值低造成的，所以最好通過控制水分收購合格品質的玉米來解決，或根據(jù)水分差異的影響，調(diào)整日糧營養(yǎng)水平。

　　(2)不完善粒

　　霉變粒是不完善粒的一種，多數(shù)養(yǎng)殖戶認為玉米霉變只發(fā)生在玉米貯存過程中，但實際上玉米霉菌分為倉儲霉菌和田間霉菌。谷物在采收前后約25%已受到霉菌的污染，霉菌的潛在性及霉菌毒素的存在給飼料品控提高了難度，添加霉菌毒素吸附劑固然是個辦法，但關鍵還是高度重視霉菌污染的問題，加大監(jiān)控力度把生霉?？刂圃?%范圍內(nèi)。不完善粒除了生霉粒，還包括熱損傷粒、生芽、病斑、破損及蟲蝕粒。烘干玉米的熱損傷粒、破損粒應引起重視。新玉米本身的呼吸強度大，不完善粒的存在致使短期貯藏發(fā)熱霉變風險依然很大，同時飼用價值降低，收購時應加強監(jiān)控。

　　(3)產(chǎn)地的影響

　　不同產(chǎn)地的玉米質量如容重、營養(yǎng)值等是有差異的，這可能和各地無霜期及生長期等自然氣候的不同有關，突然更換不同產(chǎn)地的玉米對動物本身也是一種應激因素，因此不同產(chǎn)地的玉米使用應合理過渡。

　　(4)抗性淀粉

　　抗性淀粉又稱抗酶解淀粉，難消化淀粉，在小腸中不能被酶解，難以消化?？剐缘矸塾捎谙y，進一步降低新玉米所提供的能量，造成飼料中蛋白質相對增高，當能量不足時，機體會將蛋白質分解作為能量來使用，而蛋白質的代謝產(chǎn)物主要是有毒的尿酸鹽，尿酸鹽會降低豬只體內(nèi)的pH值和對疾病的抵抗力，刺激動物腸道引起腸炎下痢、消化不良。同進增加了痛風發(fā)生的風險。玉米是后熟生理作物，新玉米中的抗性淀粉含量最高，儲存一段時間(5-6周)含量逐漸降低。烘干干燥的新玉米，由于淀粉變性，直鏈淀粉增多，也一定程度上影響消化率。不同飼料原料抗性淀粉含量存在差異。抗性淀粉作為一種新型膳食纖維在食品中研究較多，由于不消化不吸收，不會給人體增加熱量，可增加飽腹感，減少能量攝入，有利于減輕體重、促進脂肪氧化、增加脂肪排出。以上作用對人體減輕體重有益，但對于動物生產(chǎn)卻造成負面影響，因此可能會不同程度地出現(xiàn)軟便、飼料報酬高等問題。

　　2、針對以上新玉米本身存在的這些對動物生產(chǎn)不利因素，解決方案如下：

　　1、原料質量嚴格把關

　　可以使用高效液相法、Elisa試劑盒、定量上轉發(fā)光發(fā)法試劑條進行檢測新玉米中霉菌毒素(重點是黃曲霉毒素和玉米赤霉烯酮)，來做嚴格原料質量把關，特別注意不能用定性的試劑條，容易出現(xiàn)假陽性導致檢測結果不準。

　　2、適度陳化

　　時間需在一個月以上。新玉米收割后，有一個后熟化的過程，這個過程中抗性淀粉、非淀粉多糖會逐漸減少，存放一個月再以上，問題就很少了。

　　3、與高品質陳玉米混用

　　可通過與高品質陳玉米逐步混用過渡，過渡期半個月以上。

　　4、尋求玉米替代產(chǎn)品

　　如小麥及其副產(chǎn)品、稻米、米糠、棕櫚仁粕等，減少此階段玉米的用量。小麥可以作為家禽的主要能量飼料，在豬日糧中部分或全部代替玉米喂豬也能取得很好的飼養(yǎng)效果和經(jīng)濟效益。小麥中非淀粉多糖消化率很低，需添加相應的酶制劑(主要是木聚糖酶)解決與改善;小麥中總的生物素含量比玉米高，但利用率較低，飼喂小麥日糧必須注意生物素的添加;小麥的色素含量僅為玉米的11%，所以需要考慮玉米蛋白粉、苜蓿草粉、著色劑等的合適搭配合使用。棕櫚仁粕因粗脂肪含量高，通常將其歸為能量飼料使用，可按1：1替代玉米或麩皮。棕櫚仁粕在肉雛雞料和成年肉雞料中添加時不會產(chǎn)生有害影響，而且采食量通常高于飼喂玉米基礎日糧的雞的采食量(金靈等，2009)。但棕櫚仁粕中非淀粉多糖78%是直鏈甘露聚糖，精氨酸與賴氨酸不平衡，粗纖維含量較高，大量使用時要配合甘露聚糖酶等酶制劑使用，同時添加賴氨酸，效果才更保證，同時棕櫚粕對制粒產(chǎn)能存在不利作用，對環(huán)模磨損也較大，要從生產(chǎn)實際考慮適宜替代量。

　　5、控制玉米水分，保持營養(yǎng)平衡

　　新玉米水分一般超標，我們要盡快曬干或烘干到14個水分以下，以防止存儲過程中的霉變問題。另外我們需要根據(jù)玉米的實際水分含量，計算能量缺乏情況，調(diào)整能蛋平衡，防止蛋白過量在后腸道發(fā)酵的危害。能蛋平衡依然不能解決抗性淀粉的問題，可以選擇針對抗性淀粉的淀粉酶，對提高抗性淀粉的消化率有一定的幫助。